ভালো চাকুরি কিভাবে নিশ্চিত করছে ফ্রেশাররা, শত শত যুবককে প্রশিক্ষণ দিয়ে তৈরি করছে স্কুল অফ ইঞ্জিনিয়ারিং-শফিকুর রহমান লিমন

• 

• 

• 

• 

• 

• 

খাদ্যশিল্প এক অপার সম্ভবনার নাম, দেশে ছোট বড়ো অসংখ্য নতুন নতুন খাদ্যশিল্প যাত্রা শুরু করছে। এছাড়াও প্রিতিটি অঞ্চল ভিত্তিক প্রচুর উদ্যোক্তা তৈরি হচ্ছে যারা নিজস্ব এলাকার উতপাদিত ফসল ফল সবজি প্রক্রিয়া করে বিদেশে রপ্তানি করছে, তাদের অনেকেরই প্রাতিষ্ঠানিক শিক্ষা থাকলেও নেই প্রফেশনাল শিক্ষা, কেউ কেউ থানা লেবেল থেকে প্রশিক্ষণ নিয়ে কাজ শুরু করেছেন।

অথছ অনেকেই কারিগরি শিক্ষা বা ইঞ্জিনিয়ারিং ডিগ্রি নিয়েও তেমন কিছুই জানেনা, আর প্রাইভেট বিশ্ববিদ্যালয় এখন সনদ ধারী বেকার তৈরি করছেন। ৪ বছর ফুড ইঞ্জিয়ারিং পড়ালেখা করে হাতে গোনা কয়েকজন বাদে কেউই তেমন ফুড সেক্টরে জব পাচ্ছেনা। অনেকেই বেকার বাড়িতে বসে অলস সময় পার করছে। তবে বিশাল একটা সংখ্যা সেলস ও কাস্টমার কেয়ার এর কাজ করছে।

দেশের ১১ টি সরকারী পলিটেকনিক ইন্সটিটিউট থেকে ফূড টেকনোলজি থেকে বছরে প্রায় ৪০০-৪৫০ ছাত্র ছাত্রী পাশ করে বের হচ্ছে। আর পাবলিক বিশ্ববিদ্যালয়ের অনেকেই বিদেশে পারি জমাচ্ছেন আর যারা দেশে আছেন তারা সরকারী চাকুরিতে মনোনিবেশ করছেন। আর কিছু সংখ্যাক বেসরকারি ও খাদ্যশিল্পে কাজ করছেন।

ডেনমার্ক সরকারের আর্থিক সহায়তায় ঢাকা পলিটেকনিক ইন্সটিটিউট এ ক্যামিকেল বিভাগের অধীনে ক্যামিকেল (ফূড) টেকনোলোজি চালু হয় ১৯৮০ সালে। সেই সুবাদে দেশের সকল খাদ্যশিল্পের অপারেশন, উৎপাদন ও মান নিয়ন্ত্রণ এর প্রধান হিসেবে ডিপ্লোমা ইন ফুড ইঞ্জিনিয়ারিং Dhaka Polytechnic Institute থেকে পাশ করা সিনিয়র আইকগন আছেন। যারা পরবর্তীতে দেশ বিদেশে বিএসসি ও এমএসসি ডিগ্রি নিয়েছেন। অনেকেই বিদেশে সুনামের সহিত কাজ করে চলেছেন।

স্কুল অফ ইঞ্জিনিয়ারিং এর পরিকল্পনা কিভাবে শুরু?

স্কুল অফ ইঞ্জিনিয়ারিং এর ৩ জন কানাডায় প্রশিক্ষন নেয়া সেখানে গম রিসার্চ, মাইক্রোবায়োলজি টেস্ট, গম এর চাষাবাদ, গম মাড়াই, স্টোরেজ, গমের কোয়ালিটি যাচাই, গম মিলিং করে আটা, ময়দা, সুজি উৎপাদন। সেই থেকে বিস্কিট কুকিজ, ব্রেড, বান, পাস্তা, ম্যাকারনি, ইনস্ট্যান্ট নুডুলস তৈরি করা শিখা। গম কিভাবে আমাদের দেশে জাহাজে করে রপ্তানি হয় কানাডা থেকে সবকিছু দেখে এসেছেন। সেই থেকে পরিকল্পনা শুরু আর এখন চলছে ফূড ইঞ্জিনিয়ারিং এর আধুনিক ধাপ।

দক্ষ জনবলের আসলেই কি অভাব?

কিন্ত এই সেক্টরে দক্ষ জনবলের অভাব রয়েছে প্রচুর, আমরা যখন ভাইভা নিই তখন দেখি সঠিক কাজ জানা লোকের সংখ্যা খুবই কম, কাজ জানলেও নলেজ লেভেল খুব বেশি ভালোনা। অনেকে অভিজ্ঞতার চেয়ে বেতন বেশি চায়। খুব কম সখ্যক আবেদনকারীর ISO Food Safety HACCP GMP GLP Compliance সমন্ধে ভালো ধরনা আছে। তখন আমরা ভাবলাম কিভাবে দক্ষ জনবল তৈরি করে চাকুরীর সংস্থান করা যায়। সেই থেকে শুরু।

শিক্ষা ব্যবস্থা আর ফ্রেশারদের কোয়ালিটি কেমন?

অসংখ্য পলিটেকনিক ও ইউনিভার্সিটি তে ফুড ইঞ্জিনিয়ারিং পড়ানো হয়। স্কুল অফ ইঞ্জিনিয়ারিং এ যারা প্রশিক্ষন ও কোর্স করতে আসে সবার আলাদা আলাদা লেভেলে পরিক্ষা নেয়া হয়, বেশিরভাগ শিক্ষার্থীর অবস্থা শোচনীয়, শতকরা ৪-৫ শতাংশের মতো ভালো ধারনা থাকলেও প্রাক্টিক্যাল নলেজ নিজ হাতে কাজ করার সংখ্যা নাই বললেই চলে। তবে যারা পড়ালেখায় মনোযোগী ও ভাল রেজাল্ট করছে তারা বিভিন্ন ভালো জায়গায় সুযোগ পাচ্ছে। তবে যেটা শুনা যায় বেশিরভাগ প্রতিষ্ঠানে শিক্ষক নেই গেস্ট টিচার দিয়ে ক্লাস নেয়া হচ্ছে যারা নাকি সেই প্রতিষ্ঠান থেকে পাশ করেছে। সবচেয়ে ব্রো সমস্যা শিক্ষকদের আধুনিক প্রশিক্ষণ এর অভাব রয়েছে।

স্কুল অফ ইঞ্জিনিয়ারিং আসলে কিভাবে কাজ করে?

স্কুল অফ ইঞ্জিনিয়ারিং হলো এমন একটা প্রতিষ্ঠান যেখানে চাকুরি জগতের প্রায় সবকিছুই শিখিয়ে চাকুরীর জন্য তৈরি করে দেন সিনিয়র আইকনরা যারা খাদ্যশিল্পের সাথে ১৮-৩০ বছর ধরে সুনামের সাথে কাজ করে চলেছেন। CEO COO GM DGM AGM Sr. Manager, Factory Manager গন যারা সবাই দেশের বড় বড় গ্রুপে সফলতার সাথে কাজ করে চলেছেন। চাকুরীর বাজারে যেমন লোক লাগে তেমনটাই কাজ শিখিয়ে তৈরি করেন তারা। অনেকে রেফারেন্স নিয়ে জবে যায়, তবে বেশিরভাগই নিজেরাই ভালো জবে চান্স পায়, কারন কাজ জানার কারনে তারা এমনিতে ভাইভাতে সুযোগ পেয়ে যায়, তাদের আর রেফারেন্স লাগে না।

কি কি কাজ শিখে সবাই ?

Beverage Bakery Dairy Water Juice Snacks & Laboratory Testing বেসিক কাজ শিখে ISO HACCP GMP GLP Food Safety Training করে সবাই যেকোন ভাইভাতে টিকে চাকুরী কনফার্ম করছে PRAN(Bakery, Confectionery-Gorashal, Habiganj, Chapai, Natore Plant) Olympic, Danish, AKIJ Food, AKij Bakers, TK Group, ACI-CORO, ACI-Flour Mill, Believe(FMCG) Eon Food, Kazi Frozen Food, Nutrition Care, RD Milk, Well Food(Dhaka), CDIP(PKSF), Zihan Milk, S&B Nice Food সহ আরো নামকরা প্রতিষ্ঠানে।